Cocin-ARTE nace de la necesidad de recuperar la esencia de la cocina, los orígenes, las raíces, la identidad, el arraigo, la cultura, en definitiva porqué y para quién cocinamos.
Porque cocinar implica cocinar para otras personas, amigos, familiares, seres queridos, y para uno mismo.
Comer sólo, puede ser para muchas culturas el acto más irracional del ser humano. Sin embargo, cuando cocinamos y comemos en compañía somos capaces de trascender hacia otras personas.
Algunos piensan que cocinamos simplemente para nutrirnos o alimentarnos, sin embargo, detrás del acto de cocinar se esconden los valores más fundamentales de la persona, valores que dan sentido a la vida y contribuyen a un Mundo mejor.
En los últimos años, la cocina ha evolucionado a una gastronomía circunscrita a cánones estrictos de perfección, creatividad, sofisticación y de difícil acceso a la cotidianidad.
Cocin-ARTE pretende recuperar los valores del arte culinario, su esencia, porqué cocinamos y para quién cocinamos.
Elaboramos hoy en día, platos de nuestra cultura milenaria, preparaciones culinarias que forman parte de las más profundas raíces y que se han visto expuestas a la deformación basada en la frialdad de la técnica, el hedonismo y el egocentrismo.
Con indiferencia hemos asistido a la decostrucción de las recetas que han brotado de la sabiduría de nuestros ancestros, madres, padres, hermanos, abuelos, tías, primos y amigos. Así, se ha dado paso a preparaciones culinarias de fusión, no siempre saludables y con un elevada presencia de alimentos venidos desde muy lejos, contribuyendo a la aparición de nuevas enfermedades y a un planeta muy poco sostenible.
Ha llegado el momento de recuperar la esencia y los valores de la cocina, saber cómo cocinar, porqué cocinas y para quién cocinas.
Yo quiero cocinar para ti, ¿para quién quieres cocinar tu?
Aquí tienes 24 motivos
Elena Santonja te da la bienvenida a cocin-ARTE, no te lo pierdas!
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